Chef Julia Floriano
Nacida en Brasil, dirigió su propio restaurante durante tres años. Después de mudarse a Europa hace ocho años, trabajó como chef privado en casas de familias de renombre. Posteriormente entró en el sector de la hostelería y la restauración en Oporto, especializándose en alta cocina y creando cartas de postres para hoteles de 4 y 5 estrellas. Actualmente dirige la cocina de YOTEL Porto, donde está desarrollando una nueva carta que combina sabores de la cocina asiática y portuguesa.
Sugerencias del chef
Costillas a la barbacoa
Nuestra costilla de primera se cocina lentamente, a baja temperatura, hasta alcanzar la perfección. ¿El resultado? Una carne increíblemente tierna que se desprende del hueso con cada bocado, quedando siempre suculenta y llena de sabor.
Para hacer esta experiencia aún más especial, creamos nuestra propia salsa barbacoa, inspirada en las especias asiáticas. Una sorprendente fusión que combina notas dulces y ahumadas y un toque exótico, llevando este clásico a un nivel único.
Tiramisú de té verde
En este postre reinventamos el clásico tiramisú con un toque único y sorprendente. Creado 100% por nosotros, este plato combina la delicadeza del matcha con la intensidad del café, dando como resultado una experiencia inigualable.
En su interior, una crema pastelera aterciopelada, con un sutil toque de té verde, equilibra armoniosamente los sabores. En la parte superior, un crujido irresistible añade textura y contraste, elevando cada cucharada a otro nivel.
Incluso aquellos que no son fanáticos del matcha se enamorarán de esta creación después del primer sabor. Un postre inesperado, elegante y memorable.
