Chef Julia Floriano
Née au Brésil, elle a dirigé son propre restaurant pendant trois ans. Après avoir déménagé en Europe il y a huit ans, il a travaillé comme chef privé dans les maisons de familles renommées. Plus tard, il entre dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration à Porto, se spécialisant dans la gastronomie et créant des cartes de desserts pour des hôtels 4 et 5 étoiles. Il dirige actuellement la cuisine du YOTEL Porto, où il développe un nouveau menu qui combine les saveurs de la cuisine asiatique et portugaise.
Suggestions du chef
Côtes levées au barbecue
Notre côte de bœuf est cuite lentement, à basse température, jusqu'à ce qu'elle atteigne la perfection. Le résultat ? Une viande incroyablement tendre qui se détache de l'os à chaque bouchée, restant toujours succulente et pleine de saveur.
Pour rendre cette expérience encore plus spéciale, nous avons créé notre propre sauce barbecue, inspirée des épices asiatiques. Une fusion surprenante qui combine des notes douces et fumées et une touche exotique, élevant ce classique à un niveau unique.
Tiramisu au thé vert
Dans ce dessert, nous réinventons le tiramisu classique avec une approche unique et surprenante. Créé à 100% par nos soins, ce plat allie la délicatesse du matcha à l'intensité du café, pour une expérience incomparable.
A l'intérieur, une crème pâtissière veloutée, avec une subtile touche de thé vert, équilibre harmonieusement les saveurs. Sur le dessus, un croquant irrésistible ajoute de la texture et du contraste, élevant chaque cuillerée à un autre niveau.
Même ceux qui ne sont pas fans de matcha tomberont amoureux de cette création dès la première dégustation. Un dessert inattendu, élégant et mémorable.
