Menú
Para empezar
Dashi, shimeji, tofu, brotes de soja y algas vegetales.
Tempura de camarones y salsa de chile dulce.
Brochetas de pollo al horno con salsa yakitori característica.
Bolas de pulpo fritas, katsuobushi y salsa chipotle característica.
Gyozas de verduras, salsa ponzu y salsa de chile dulce.
Wrap de hoja de arroz relleno con cangrejo de caparazón blando, lechuga, mango, mayonesa de wasabi japonesa característica y sunomono.
Mezcla de hojas verdes, tomates cherry, mango, coco, almendras tostadas con vinagreta de curry, coco y lima.
Tomate fresco, lechuga, alga wakame, alga nori, cebolla encurtida casera y atún.
Principal
Fideos udon con salsa picante hechos con pasta de chile coreano, edamame, cebolla verde y pechuga de pollo crujiente.
Pasta fresca con salsa de curry picante, hongos portobello, maní crujiente y limón.
Arroz negro, espárragos verdes a la plancha, tofu a la plancha, anacardos crujientes y coco.
Muslo de pato crujiente, arroz con salchicha portuguesa, salsa hoisin, kumquat y microvegetales.
Filete de besugo a la plancha, puré de boniato con kimchi y almejas.
Pulpo crujiente con puré de patatas moradas, col pak choi, kimchi y láminas de arroz condimentadas con furikake.
Entrecot de ternera a la plancha, ensalada de ternera, verduras encurtidas y sésamo negro.
Costillas asadas con salsa barbacoa característica y patatas rústicas con especias.
Postres
Brownie de chocolate cremoso, caramelo de miso, merengue crujiente y salsa de naranja.
Mascarpone relleno de nata y crujiente de matcha, base genovesa con café y sirope de café.
Bizcocho tibio de caramelo, semillas de sésamo, migas crujientes y sorbete de limón.
Brioche con reducción de sirope de Oporto y espuma de Yuzu.
Selección de tres frutas de temporada.
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